YEMEKLERİMİZ

HİNGAL
Malzemeler : un,patates,tuz,tereyağ,pul biber,soğan,reyhan
YAPILIŞI:
Un tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirilir.Yarım saat dinlenmeye bırakılır.Sonra patatesler bir tencerede haşlanır piştikten sonra suyu süzülüp soyulur.Sonra soyulan patatesler bir çatal vb. malzeme ile ezilerek püre haline getirilir.Bir tavada kavrulan soğanların üzerine reyhan pul biberi atılır.Sonra soğanlar pürenin üzerine dökülür tuzda atıp karıştırılır.Dinlenen hamurdan yumalar yapılır.Normal kalınlıkta yufka açılır.ve açılan yufkalar demir bardak veya çaydanlık kapağı gibi bir şeyle kesilir.Kesilen parçalara daha önceden hazırlanan patatesler konup kapatılır.Bu işlem bittikten sonra kaynayan suya atılır.Bir taşım kaynatılır ve çıkartılır.Sarımsaklı sosla servis yapılır.Sosa batırarak veya üzerine dökülerek yenebilir.Sos için sarımsaklı yoğurtta kullanılabilir.
Not: Bu yemeğin içi kıymalı,çökelekli,ıspanaklı da olabilir.İçine kullanılan malzemeye göre yemeğin adı değişir.Örneğin patates hingalı
http://www.daghestan.tr.gg/



                  ZURAPANK
Malzemeler:  un,patates,tereyağ veya margarin,tuz,maya

Yapılışı :
İstenilen çoklukta mayalı gayet yumuşak hamur hazırlanır.
ve mayalanmaya bırakılır.Diğer taraftan patatesler suda
haşlanıp soyulur.Ezerek püre haline getirilir ve tuzla karıştırılır.
Mayalanan hamurdan cevizden daha büyük bezeler yapılır.Bu
bezeleri bir miktar açıp içine hazırladığımız patates konur.
İçleri dolmuş bezeler hazırlanıp bittikten sonra bunları istenilen
incelikte açarak ocakta teflon tava ile veya sacda pişirilir.Pişen
parçalar hemen tereyağ veya margarin üzerinde gezdirilerek
yağlanır.Daha sonra iki taraflı ortadan yani ( + ) işareti gibi
kesilip çayla servis yapılır.
http://www.daghestan.tr.gg/



                         KATLAMA
Malzemeler : un,tuz,maya,çökelik,tereyağ yada margarin

Yapılışı :
unun üzerine maya ve tuz atılıp hamur yoğurulur.Hamur
mayalandıktan sonra ekmek bezeleri şeklinde hazırlanır.
Daha sonra yufka şeklinde açılır.içine tereyağ sürülüp çökelik
dağıtılır.Sonra rulo şeklinde katlanır ve yuvarlayarak tekrar
ekmek bezesi şekline getirilir.Sonra beze açılarak fırına sürülür.
Not : Aslında bu bir çeşit ekmektir.http://www.daghestan.tr.gg/
                         PURŞİNA
Malzemeler : un,tuz,kabak,reyhan,pul biber,soğan,sıvı yağ

Yapılışı : İstenilen çoklukta mayalı hamur hazırlanır.
Dinlenmeye bırakılır.Diğer taraftan da kabaklar soyularak rendelenir.
Tavaya soğanları doğrayıp  biraz kavrulur.Tabi kavurma işlemine
biber ve reyhan da eklenir.Bu karışımı rendelenmiş kabağın
üzerine döküp birazda tuz ilave ederek karıştırılır.Sonra mayalı
hamurdan cevizden büyük bezeler yapılıp herbirini normal büyüklükte
açıp yarısına içine yayıp diğer yarısı üzerine kapatılır.Sonra teflon
tavada yada tüplü sacda iki tarafıda pişirilir.İki tarafınıda tereyağ veya
margarinle yağlanıp istenilen bir içecekle servis edilir.
Not 1 :Bu yemek bir börek çeşididir.ve içerisi patates,çökelik,
ıspanak,ısırgan ve bazı bitkilerdende olabilir.
Not 2 :Benim için en güzeli patatesli olanıdır.htttp://www.daghestan.tr.gg/
                    
                              HONODOROJU (YUMURTALI EKMEK )
Malzemeler : mayalı hamur,yumurta,margarin,tuz

Yapılışı :
Mayalı hamurdan küçük yumaklar yani bezeler hazırlanır.Bu
bezeler küçük tabak büyüklüğünde açılır.Ve fırında pişirilir.
Sonra çıkarıp henüz sıcakken kenarı yüksek olacak şekle getirilir.
Elle kenarı yükseltilir.Her birinin içine iki yumurta kırıp tuz ve parça
margarin eklenir.Tekrar fırına sürülüp pişirilir.Çayla servis edilir.
İstenilen büyüklükte olabilir.http://www.daghestan.tr.gg/

Not : Bizim orada hamur işi yemekler yaygın olduğu için en çok
yapılan yemeklerden birkaçını yazdım ancak.
Not : Malzemeleri miktar olarak yazamadım. ( 500 gr margarin ) gibi

Not : Yemeklerin resimlerini ilerleyen zamanlarda ekleyeceğim.Yeter ki
köye gidip birkaç gün kalma imkanı bulayım.:d http://www.daghestan.tr.gg/

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !